カボスと豆乳のブランマンジェ

■ブランマンジェ

【材料】
・無調整豆乳 200ml
・砂糖 大さじ2
・粉ゼラチン 5g
・生クリーム 50g
・かぼす果汁 大さじ2

Recipe

  • 無調整豆乳、砂糖を小鍋に入れて弱火にかけ、砂糖を溶かす
    ※豆乳を温める程度
  • 火を止めて粉ゼラチンを振り入れ、よく混ぜて溶かす
  • 鍋の底に氷水をあてながら少し冷ましたところに、生クリームを入れ、少しとろみがつくまでよく混ぜる
    ※冷やしすぎるとすぐ固まるので注意
  • かぼす果汁を入れ、器に流し込む
  • 冷蔵庫で冷やし固める

■かぼすゼリークラッシュ

【材料】
・かぼす果汁 150ml
・水 150ml
・砂糖 大さじ2
・粉ゼラチン 5g

Recipe

  • 水と砂糖を鍋に入れて弱火にかけ、砂糖を溶かす
  • 火を止め、かぼす果汁を流し入れる
  • 粉ゼラチンを振り入れて溶かす
  • 浅いバットに入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める
  • フォークで崩してブランマンジェにトッピングすると爽やか♪