カボスのリゾット

【材料(2人分)】
・お米 1合
・玉ねぎ 1/4個
・バター 20g
・白ワイン 25ml
・かぼす 2個(果汁用と飾り用)
 果汁 大さじ2
・水 400ml
・野菜コンソメ 1/2個
・パルメザンチーズ 適量

Recipe

※事前準備
お湯にコンソメを入れ温め、ブロードをつくる

  • 鍋にバターを入れて溶けたら、みじん切りにした玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める
  • 1にお米(洗わない)を加える。パチパチという音がしたら、まず白ワインを入れ、強火でアルコールを飛ばす
  • 搾ったかぼす汁を入れる。弱火にしたら、ブロードを半分入れる
  • しばらくそのまま火にかけ、水分が減ってきたら、ブロードを少しずつ足しながら混ぜ始める
  • 仕上げに適量の粉チーズを入れて、味を整える
  • 器に盛ったら、削ったかぼすの皮を散らし、スライスしたカボスを添える