しいたけ南蛮

【材料】
・かぼす 1個
・椎茸 8個
・小麦粉 大さじ2
・溶き卵 1〜2個分
・サラダ油 適量
・南蛮酢

・砂糖 大さじ6
・醤油 大さじ4
・酢 大さじ5

Recipe

  • 酢以外の南蛮酢の材料を鍋に入れ加熱する。砂糖が溶けたら火を止め酢を加える
  • 椎茸は軸を取り、大きい場合は食べやすいサイズにカットする
  • ビニール袋に小麦粉としいたけを入れ、軽く振って全体に小麦粉をまぶす
  • 3のしいたけを溶き卵にくぐらせ、180度の油で揚げる(約3分)
  • 揚げた椎茸を南蛮酢に漬ける

■タルタルソース

【材料】
・ゆで卵 1個
・マヨネーズ 150g
・らっきょうの甘酢漬け 30g
・玉ねぎ 1/4個
・塩 少々
・こしょう 少々
・かぼすの皮 お好みで1/2〜1個分

Recipe

  • 玉ねぎ、ゆで卵、らっきょうをみじん切りにする
  • 玉ねぎは水にさらした後キッチンペーパーなどを使って水気をしっかりと切る
  • 2とみじん切りにしたゆで卵、らっきょう、マヨネーズをボウルに入れて混ぜる。塩、こしょうも加える
  • 最後にかぼすの皮を削って入れる