【材料】
・かぼす　1個
・椎茸　8個
・小麦粉　大さじ2
・溶き卵　1〜2個分
・サラダ油　適量
・南蛮酢

・砂糖　大さじ6
・醤油　大さじ4
・酢　大さじ5

Recipe

• ⒈酢以外の南蛮酢の材料を鍋に入れ加熱する。砂糖が溶けたら火を止め酢を加える
• ⒉椎茸は軸を取り、大きい場合は食べやすいサイズにカットする
• ⒊ビニール袋に小麦粉としいたけを入れ、軽く振って全体に小麦粉をまぶす
• ⒋3のしいたけを溶き卵にくぐらせ、180度の油で揚げる(約3分)
• ⒌揚げた椎茸を南蛮酢に漬ける

■タルタルソース

【材料】
・ゆで卵　1個
・マヨネーズ　150g
・らっきょうの甘酢漬け　30g
・玉ねぎ　1/4個
・塩　少々
・こしょう　少々
・かぼすの皮　お好みで1/2〜1個分

Recipe

• ⒈玉ねぎ、ゆで卵、らっきょうをみじん切りにする
• ⒉玉ねぎは水にさらした後キッチンペーパーなどを使って水気をしっかりと切る
• ⒊2とみじん切りにしたゆで卵、らっきょう、マヨネーズをボウルに入れて混ぜる。塩、こしょうも加える
• ⒋最後にかぼすの皮を削って入れる