県産豚と椎茸のカボカレーパン

■パン生地

【材料】
・強力粉 300g
・砂糖 30g
・牛乳 220ml
・塩 5g
・ドライイースト 5g
・バター 30g
(好みのパン生地でOK)

■カレー

【材料】
県産豚バラ肉 400〜500g(4〜5センチにカット)
・乾し椎茸中サイズ 4〜5個(水でもどす、軸はカット)
・玉ねぎ
・人参(みじん切り)
・にんにく
・しょうが
・カレールー(できればフレーク状のもの)適宜
・かぼす 1個

Recipe

  • パン生地はホームベーカリーで1次発酵まで済ませ、60gに分割し10分程度休ませておく
  • パン生地を作る間に通常の作り方でカレーを作る。煮込む段階で、かぼす1個分のかぼす果汁を絞り入れる
  • 豚バラ肉が柔らかくなるまで煮る(圧力鍋で15分)
  • 通常のカレーより濃いめの濃度まで煮詰めた 2 から豚バラ肉、椎茸を取り出し 1 で包む(冷まして一晩置くと包みやすい)
  • 2次発酵のあとに、170度の油で揚げる