かぼすチキンパエリア

【材料】
・鶏モモ肉(塩麹で下味をつけておく) 1枚
・ピーマン 1/2個
・タマネギ 1/2個
・米 1合
・調味液

・水 1/2カップ(100ml)
・コンソメ 1個
・酒(白ワイン) 大さじ1
・かぼすの搾り汁 1個分
・にんにく 小さじ1
・ターメリック 小さじ1

・こしょう 適量
・オリーブオイル 適量
・塩麹 大さじ1
・パセリ 適量

Recipe

  • 一口大にカットした鶏モモ肉に塩麹で下味をつけておく(30分〜一晩漬けておく)
    タマネギ、ピーマン、にんにくはみじん切りにする。水1/2カップにコンソメ、ターメリック、かぼす汁を合わせておく
  • フライパンにオリーブオイルを敷き、鶏モモ肉に焼き目をつけて取り出しておく
  • フライパンにオリーブオイルを敷き、タマネギ、にんにく、ピーマンを炒め、米を加えて透明になるまで炒める
  • 合わせたスープを注ぎ、鶏肉を戻し、強火で1〜2分煮立てる
  • 蓋をして弱火で10分炊き、10分蒸らす
  • パセリを散らし、お好みで黒胡椒をふりかけ出来上がり