カボスパン

■砂糖漬け用

【材料】
・かぼす2個
・砂糖 大1
・はちみつ 大1

■パン

【材料】
・強力粉 280g
・イースト 小1
・砂糖 大1
・塩 小1/2
・牛乳(水)170CC
・アールグレイ(ティーパック1袋 約3g お好みで2袋)
・クランベリー 50g

Recipe

  • かぼすを半分に切り、そのうち3個は絞る。残り1個は飾り用として輪切りにしておく
    絞った皮を細かく切って、汁と一緒に砂糖とはちみつに付けておく
  • 牛乳(水)を、電子レンジで30秒ほどあたためておく
  • 強力粉にイースト、砂糖を入れ、あたためた牛乳(水)にアールグレイ茶葉を入れ、160ccをイーストめがけて入れる
  • よく混ぜる。塩を入れ、最後に砂糖漬けのみじん切かぼす(果汁ごと)とクランベリーを入れて、よくこねる。たたかない
    ※水分が足りない場合残りの牛乳を加える
    ※生地が柔らかくなり、伸ばした時に透き通るくらいになったら、おしりを閉じて発酵へ。2倍の大きさになるまで35度から40度で20分
  • できあがった生地を計量し、9等分し、丸める。ベンチタイム10分
    ※乾燥しないように、かたく絞ったふきんをかけておく
  • 分量外のオリーブオイル(植物油でもバターでもOK)をスクエア型に塗り、丸めなおした生地を並べる
    6個には切込みをはさみで入れ、(水分をふき取った)輪切りのかぼすを乗せる
  • 予熱をガスで180度にしておく。電気だと190度。13-15分焼く
    ※砂糖漬けかぼすが焦げやすいので、途中でアルミをかけてもよい