カボスバーガー・カボスフィッシュバーガー

■バンズ

【材料】
・強力粉 280g
・バター 50g
・水 150cc
・スキムミルク 12g
・卵 1/2個
・砂糖25g
・塩 5g
・ドライイースト3g
・かぼすの皮すりおろし 適量

Recipe

  • ホームベーカリーで生地を作り、8等分に分ける
  • 生地を丸く成型し、溶き卵を塗り、かぼすの皮をトッピングする
  • 二次発酵の後に180度のオーブンで15分焼く

■カボスパテ

【材料】
・合挽き肉 300~400グラム
・玉ねぎ1/2個
・卵1個
・パン粉1/2カップ
・かぼす果汁 1/2個
・塩、胡椒 適量

Recipe

  • かぼす果汁と合挽き肉をよく混ぜる
  • 材料をすべて加え、粘り気がでるまでよく混ぜる
  • 形を整えて成型する

■カボスパテ用ソース

【材料】
・ケチャップ 適量
・とんかつソース 適量
・みりん 適量

Recipe

  • パテを焼いたフライパンの中に材料を入れ煮詰める

■カボスマヨネーズ

【材料】
・オイル100cc
・卵1個
・塩 小さじ1/2
・かぼす果汁 大さじ1

Recipe

  • ブレンダーにすべての材料を入れて撹拌するこのとき、オイルは少量ずつ入れる

■タルタルソース

Recipe

  • カボスマヨネーズの1/3~1/4量にゆで卵1個、玉ねぎ、ピクルスなどをお好みで混ぜる
  • 材料をすべて加え、粘り気がでるまでよく混ぜる
  • 形を整えて成型する

■カボスブリカツ

【材料】
・ブリカツ2切れ
・小麦粉、卵、パン粉など 適量

Recipe

  • ブリカツはバンズの大きさに合わせてそぎ切りする
  • 塩・胡椒を振って、小麦粉・卵・パン粉にくぐらせる
  • 170~180度の油で揚げる

■カボスバーガー

【材料】
・バンズ
・カボスパテ
・パテ用ソース
・カボスマヨネーズ
・カボススライス お好みの量
・レタス、トマト お好みの量

Recipe

  • バンズを半分に切り、両面にカボスマヨネーズを塗る
  • バンズにレタス、パテ、パテ用ソース、トマト、カボススライスの順に挟み、完成

■カボスフィッシュバーガー

【材料】
・バンズ
・カボスタルタルソース
・カボスブリカツ
・カボススライス お好みの量
・レタス お好みの量

Recipe

  • バンズを半分に切り、両面にカボスマヨネーズを塗る
  • バンズに、レタス、カボスブリカツ、タルタルソース、カボススライスの順に挟み、完成

※食べる途中でかぼすをギュッと搾るのもGOOD!