あなたなら何しぼる?マイカボ選手権 柔らかい酸味が美味しい「かぼす」をいろんなものに絞ってインスタにアップしよう!「#マイカボ選手権」「#かぼす」をつけてシェア!

マイカボ選手権 結果発表

「あなたなら何にしぼる?マイカボ選手権」に
全国から多数のご参加をいただき、誠にありがとうございました!
750件を超える投稿の中から選ばれた、素敵なメニュー&レシピをご紹介します。

グランプリ
レシピはこちら
カボスバーガー

@kiirokabosuさんの投稿
最初のポイントはハンバーグ種にカボスをギュッと搾って入れること。挽肉350gに対して大さじ1杯(かぼす半玉程度)。カボス効果でふっくらジューシー、そしてさっぱり仕上がります!バンズには、お酢の代わりにかぼすを使った特製マヨネーズをたっぷり塗ります。かぼすブリを使用したフィッシュバーガーのタルタルソースもかぼすマヨネーズをベースに作っています。大人にはカボススライスをはさみました!バンズにもかぼすの皮をトッピングして香りをプラスしています。

Special comment
栗原心平さんコメント

まさにかぼす満載のハンバーガー!パティの肉汁にかぼすがそっと寄り添い、絶妙な旨味を引き出しそうです。

大分県カボス振興協議会コメント

かぼすを随所に使用したスペシャルなバーガーです!挽肉にかぼす果汁を混ぜて焼き上げることでふっくら、さっぱりに仕上げるというかぼす愛あふれる驚きの技術も披露していただきました。みなさんにもお試し頂きたい逸品です。そして新たな大分名物にしたい一品です!

準グランプリ
レシピはこちら
桃とカボスのレアチーズケーキ

@sakurazukaさんの投稿
缶詰の白桃をピューレにしたものとカボス果汁を加えて作ったレアチーズケーキです。桃とカボスの組み合わせはイケる!

Special comment
栗原心平さんコメント

桃の甘さとクリームチーズの酸味、そこにかぼすの爽やかな香りが相まって後を引きそうなケーキですね。

大分県カボス振興協議会コメント

桃やクリームチーズなど、かぼすが美味しさを引き出す食材を上手に活用して頂いた逸品です。白桃にかぼすの優しい酸味...大変そそられます。フルーツやスイーツにもマッチするかぼす。投稿者様のかぼす愛により、スイーツの領域へとかぼすの可能性を深めて頂いた一皿です!

栗原心平賞
レシピはこちら
鯵寿司

@amaot_oさんの投稿
酢締めにかぼすを使うことでさっぱり。刻みショウガを入れるのもおすすめです。かぼすは果汁の商品を使うよりも、かぼすの果実を使う方が香りが立って美味しいです。かぼすだけだと少し甘いので酢を足しますが、その代わりに砂糖は不使用。かぼすを活かしてさっぱりと仕上げています。

Special comment
栗原心平さんコメント

個人的に鯵寿司は思い出の味。よく祖母が押し寿司にして作ってくれました。かぼす酢でしめた鯵は、さぞかし爽やかでマイルドな締め具合になるかと思います。

大分県カボス振興協議会コメント

かぼすの優しい酸味がお寿司と爽やかにマッチすること間違いなしです。旬のあじとかぼすの組み合わせもステキですね。また、かぼす果実の皮に多く含まれる香り成分を活かし、香り豊かな鯵寿司に仕上げて頂きました。

カボデミー賞
レシピはこちら
かぼすたらこパスタ

@yunokani_tさんの投稿
弱火の油にかぼすの皮のみじん切りを入れて香りを移し、油が冷めた後に、かぼすの搾り汁と冷凍たらこを入れてソースを作ります。そこに茹で上がったパスタを投入。かき氷屋で出せるようなふわふわの冷凍トマトのすりおろしをたっぷり添え、乾燥バジルを散らし、ベビーバジル2枚をトッピングしました。調味料は入れなくても大丈夫。たらこの塩分とパスタの茹で汁の塩分、そしてかぼす入りオリーブオイルだけで十分美味しいです!

Special comment
栗原心平さんコメント

かぼすの香りとトマトのシャキッとした酸味、そしてたらこの旨味が合わさったパスタ。世界にこれだけかもしれません!

大分県カボス振興協議会コメント

かぼす×たらこ×トマト×オリーブオイルの相乗効果。かぼすと大変相性の良い食材のチョイスと、組み合わせが素晴らしいです。さらにはかぼすの香味油づくりの一手間など、かぼすの魅力を引き出して頂いた逸品です。

入賞レシピ
レシピはこちら
かぼすカリー

@dicha_momさんの投稿
様々なスパイスに、にんにく、生姜、パクチーの根などを炒め合わせ、仕上げにかぼす果汁を混ぜ合わせて作る本格的なかぼすカリー。スパイスとかぼすの香りでリラックス。

Special comment
栗原心平さんコメント

スパイスやパクチーとかぼすの香りが自然に調和し、本格的なカレーの香りがしそうです。

レシピはこちら
パンドカンパーニュ

@_asa_baking_さんの投稿
新鮮なカボスで作った酵母で元種を仕込んだカンパーニュです。香り高い蜂蜜カボスと一緒にぜひ。

Special comment
栗原心平さんコメント

元種から作る根性が半端ない!とても良い感じに発酵していて、食べてみたい一品です。

レシピはこちら
カボスパン

@lishamifei88さんの投稿
アールグレイ生地にクランベリーをふんだんに入れたカボスちぎりパン。皮ごと砂糖漬けにしたかぼすをみじん切りにしてたっぷり入れました。果汁も入れていますので、かぼすのほどよい酸味と風味が楽しめます。

Special comment
栗原心平さんコメント

アールグレイ、クランベリー、かぼすの組み合わせがなんだか色っぽいですね。販売していたらいいのに、と思ってしまいます。

レシピはこちら
かぼす大根サラダ

@toko1040さんの投稿
大根とかぼすを交互に重ね、大根にかぼすのほんのり甘くて優しい風味を移した、香り豊かなサラダです。

Special comment
栗原心平さんコメント

大根がかぼすの酸味でなますのようになったサラダですね。見た目もきれいで、お客様をお招きした時の前菜にもよさそうです。

レシピはこちら
トマトそうめん

@now_mizさんの投稿
トマトとナンプラー、チリソースで仕上げたアジア風そうめんに、かぼすが絶妙にマッチします。

大分県カボス振興協議会コメント

トマト、そうめん、チリソース、ナンプラー。かぼすと相性の良いそれぞれの食材がぴったりと調和した一皿に仕上げて頂きました。アジア風の味付けにもかぼすが合う!暑い夏にもってこいですね。

レシピはこちら
カボスの味噌汁

@ryokan_hiyoshiさんの投稿
かぼすを入れることで、普段の味噌汁が香り豊かな土瓶蒸しのような風味に。かぼすの優しい酸味と味噌汁のハーモニーをご体験ください。

大分県カボス振興協議会コメント

大分の定番、味噌汁にかぼす。味噌汁の投稿は多数寄せられましたが、かぼす映えする美しい写真が特に素晴らしかったです。2019年の有名料理ドラマでもかぼす味噌汁が初回放送で登場。この使い方が全国区になることを祈っています。やっぱり味噌とかぼすのコラボは格別です。

レシピはこちら
カボスを氷がわりにしたカボスドリンク

@kurasu_ikiさんの投稿
炭酸水に凍らせたカボスを氷がわりに入れました。シンプルですがカボスの香りと酸味を楽しめるすっきりしたドリンクです。

大分県カボス振興協議会コメント

かぼすを氷がわりに使用した夏にぴったりのさわやかなドリンクですね。果汁がじわじわしみ出して美味しそう。サワーや焼酎の氷としても使えそうで、清涼感あふれるドリンクとして楽しめそうです。

レシピはこちら
わさびにかぼす

@rie.u849さんの投稿
わさびにかぼすを合わせた究極のお手軽おつまみです。ピリッと感じた後にかぼすの酸味、甘味が際立ちます。日本酒やハイボール、白ワインなど、さまざまなお酒と相性◎です。

大分県カボス振興協議会コメント

実にシンプルで、これまでにない斬新な使い方が素晴らしいです。わさびのほんのりとした甘みを引き立て、酸味と辛みのハーモニーを生み出します。新たな使い方を発見して頂きました!

栗原新兵の今すぐ作りたい!
マイカボレシピ
特別審査員 栗原 心平さん

今回の結果を踏まえ、特別審査員である栗原心平さんに、
かぼすとの相性バッチリな料理のレシピを
考えていただきました。

RECIPE 01
かぼすとサンマのリエット
材料8×21×6㎝の型1本分
  • サンマ(3枚おろし)


    4尾(350g)
  • にんにく(みじん切り)


    1片
  • オリーブ油


    大さじ1/2
  • 玉ねぎ(みじん切り)


    80g
  • タイム(葉のみ)


    2枝
  • 生クリーム


    100㏄

  • 小さじ1/2
  • 黒こしょう


    適宜
  • 薄力粉


    大さじ1/2
  • クリームチーズ


    30g
  • ピクルス(みじん切り)


    30g
  • 粉ゼラチン

    5g
  • 50g
  • かぼす汁

    50g
  • ガムシロップ

    小さじ4
  • 小さじ1/3
  • かぼすの皮


    適宜
  • ピンクペッパー


    適宜
  • オリーブ油


    適宜
  • バゲット


    適宜
  • チャービル


    適宜
フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを入れて中火で炒める。
香りが立ったらサンマを加え、8割ほど火が通ったら、玉ねぎ、タイムを加えて炒める。
全体に油が回ったら生クリームを加え、水分が半分くらいになるまで煮詰める。
塩、黒こしょう、薄力粉を加えて水分がなくなるまでさらに煮詰め、火を止めて粗熱を取る。
フードプロセッサーに、クリームチーズを入れてなめらかになるまで攪拌する。
ピクルスを加えて混ぜ、型に入れて表面を平らにならす。
ボウルにAを入れて混ぜ合わせる。
小鍋にBを入れて中火にかける。温まったら火を止め、Aを加えて混ぜる。
粗熱を取り、に流し入れて冷蔵庫で一晩冷やす。
バゲットは1.5㎝厚さに切り、トースターで焼く。
を型から取り出して食べやすい大きさに切り、器に盛る。
おろし金でかぼすの皮を削りかけてピンクペッパーを散らし、オリーブ油を回しかける。
を添え、チャービルを飾る。
できあがり
RECIPE 02
かぼすトニックハイボール
材料8×21×6㎝の型1本分

  • 適量
  • ウィスキー


    大さじ2
  • かぼす汁


    大さじ1
  • トニックウォーター


    150㏄
グラスに氷を入れ、ウィスキーを加える。
かぼす汁を絞り入れてしっかりと混ぜ、トニックウォーターを注ぐ。
絞ったかぼすの皮(分量外)を加え、軽く混ぜる。
できあがり